福建各地检查年夜饭 守护“舌尖上的年味” 定期对库存食品进行清理

中国消费者报福州讯（记者张文章）春节将至、福建饭守年味渐浓，各地预备年夜饭、检查尖上置办年货逐步进入高峰期。年夜为切实做好春节期间餐饮食品安全工作，护舌确保群众吃上安全放心的福建饭守“年夜饭”，1月中旬以来，各地福建各地市场监管部门组织开展年夜饭食品安全专项检查，检查尖上全力守护群众“舌尖上的年夜年味”。

厦门市市场监管部门依据《2024年春节期间食品安全排查整治专项行动实施方案》，护舌重点选取了就餐人数较多、福建饭守承办宴席、各地年夜饭的检查尖上餐饮单位进行检查，执法人员重点对餐饮单位的年夜经营资质、从业人员健康、护舌原材料的采购索证、加工制作过程、场所设施清洁和维护情况、餐饮具清洗消毒情况等方面进行检查。厦门市食安办联合思明区市场监管局开展年夜饭专题行动，突击检查网友点名的临家闽南菜（SM二期店）等2家年夜饭餐厅，检查年夜饭预订、食材质量来源、后厨卫生条件等情况，提醒企业按需求合理确定进货数量并根据保存条件妥善保存食材，定期对库存食品进行清理。厦门市湖里区市场监管局对年夜饭承办单位从业人员健康情况、食品原材料品质和溯源、菜单订制、后厨环境卫生、食品贮存、专间管理等方面进行了深入检查，严把进货关、储存关、加工关、消毒关，坚决杜绝超范围、超负荷接待行为。厦门市海沧区市场监管局推行年夜饭承办报备制度，相关餐饮店要提前向属地市场监管所报备，监管所将根据报备情况开展检查。

执法人员对年夜饭承办单位后厨进行检查。资料图片

宁德市古田县市场监管局开展年夜饭食品安全专项检查，重点选取就餐人数较多、承办宴席、“年夜饭”的大中型餐饮单位，严查各餐饮服务单位办理《食品经营许可证》的情况，以及从业人员持有效健康证上岗情况，把好餐饮准入关；严查履行进货查验制度、索证索票的情况，从制度上规范餐饮服务行为；严查库房中的食品原材料的储存情况，做到隔墙离地，清除食品安全隐患；严查餐饮具的清洗消毒保洁情况，最大程度减少对食品的二次污染；与辖区承办“年夜饭”的餐饮服务单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，强化主体责任意识与食品安全意识。此次年夜饭食品安全专项行动共检查餐饮服务单位24家，摸排发现承办“年夜饭”的餐饮服务单位共16家，签署《餐饮服务食品安全承诺书》16份。宁德市霞浦县市场监督管理局组织47家承接年夜饭和宴席的大中型餐饮服务单位召开集体约谈会，通报了霞浦县2023年以来餐饮行业食品安全监督检查发现的问题，并就做好春节期间集体聚餐食品安全和明码标价工作做了安排部署。要求各餐饮单位以食品采购储存、加工操作、餐具清洗消毒、员工健康管理、食品留样等为重点环节，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐饮服务食品安全，严防集体食物中毒事件的发生。宁德市东侨经济技术开发区市场监管局对32家承办“年夜饭”的大中型餐饮服务单位进行重点检查，对发现的风险隐患问题，责令商家立即整改。

南平市延平区市场监管局开展“年夜饭”专项检查。资料图片

1月17日，南平市市场监管局到浦城县开展2024年春节“年夜饭”食品安全专项整治行动督查及“两个责任”示范单位验收工作。南平市市场监管局督导组一行先后走访了承办“年夜饭”的浦城县桂都国际大酒店、昇辉海鲜大酒店，以及浦城县荣宇蛋糕永辉广场店、博文配送有限公司等“两个责任”示范点，对检查发现的问题现场责令经营单位落实主体责任，严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》扎实整改。1月22日，南平市延平区市场监管局就保障该区市民“年夜饭”安全，先后对雅阁大酒店、印象•江南、醉八仙等餐饮单位的“一证通”情况开展检查。同时对雅阁大酒店承接“保温峰会”进行前期指导。

福建省市场监管局提醒消费者，预订年夜饭时要详细了解菜品情况和规格，在协议中约定有关事项。购买“预制菜”或“半成品年夜饭”的消费者，注意选择规范厂家（商家）的新鲜产品，并按照保质期要求食用。就餐时，要选择证照齐全、环境卫生、服务口碑好的餐饮单位。提倡按需点餐、杜绝浪费。注重消费安全，共同营造欢乐祥和的节日消费氛围。